婚礼料理
日本料理 \13.860（税込）
| 箸染 | 季節の豆富 化粧蟹 華開百合根 時山葵 旨出汁 | |
| 祝肴 | 松竹梅五種盛 | 鶏松風焼き 子持ち才巻き海老 竹型青豆進丈 キャビア 梅まんじゅう 手網寿し |
| 雑煮椀 | 紅白丸餅 鶴人参 亀大根 青み 口柚子 | |
| 造り | 鮪 鯛 花烏賊 旬の鮮魚一種 祝い妻 五味菜 山葵 | |
| 多嬉合 | 季節の多嬉合 時の野菜 銀餡掛け 木の芽 | |
| 家喜物 | 伊勢海老化粧焼き 鰊昆布巻き | |
| 御凌ぎ | 海老天信州そば | |
| 集物 | ふかひれ鶏卵蒸し 亀甲安掛け | |
| 肉料理 | 牛フィレステーキ | 人参 馬鈴薯 ブロッコリー 特製たれ二種 |
| 寿の物 | 七福膾と三色砧巻き 伊久良 添え物 合せ寿 | |
| 食事 | 赤飯奉書包み 御新光（野沢菜 しば漬け） | |
| 富め椀 | 清汁仕立て 鯛団子 あしらい 木の芽 | |
| デザート | マスクメロン 季節の果物 | |
日本料理 福井 英利 料理長
ご結婚。ご披露宴と言う、おふたりの幸せな人生の門出を、喜び、祝う、料理にふさわしく和食スタッフ一同、魂込めて大切なゲストへの最上級の御持て成しとして伝統の味を残しながら、新しい物を取り入れるという、信州松代ロイヤルホテル流日本料理の逸品をご堪能下さい。来世まで、光輝く人生航路が出来ますよう祈っております。
フランス料理 \13,860（税込）
| Amusez gueule | 信州サーモンの信州味噌漬け 鮪と松代産長芋のタルタル キャビア添え いろいろ野菜のフラン |
| 前菜 | 帆立貝の香草焼き トマト風味の茄子添え |
| スープ | 雲丹とフカヒレのロワイヤル コンソメスープ |
| 魚料理 | オマール海老とじゃがいものロースト パセリとにんにくの香り |
| 肉料理 | 国産牛フィレ肉のポワレ トリュフの香りのするソース |
| デザート | ホワイトチョコレートのムース 季節のフルーツを添えて パン コーヒー |
洋食料理 中川 善之 料理長
よい料理を生み出す人は、厳しく言ってしまえば努力や場を踏むこと、センス全てが必要です。多くの職人気質の人がそうであるように、私も寡黙ではありますが、饒舌に語ります。マスコミに騒がれている料理人のような派手さとか、押し出しこそありませんが、持ちあわせたセンスに加え本物を求め、ヌーベルに流れず、トラディショナルで色淡くやさしく、料理を仕上げる上品さを私は提供します。
中国料理 \13,860（税込）
| 冷盤 | 彩り前菜 中華風 海の幸の刺身盛り合わせ |
| 頭菜 | ふかひれの煮込み |
| 大菜 | 北京ダック 有頭大海老・海老すりみのせ 二色ソース（カロチーノ・赤ピーマン） 千貨のだしで煮込んだアワビ 国産牛のロースト 特製山椒ソース 季節野菜添え |
| 麺飯 | 自家製蓮ちまき蒸篭蒸し |
| 甜菜 | ミルフィーユ仕立て杏仁豆腐 フルーツ添え |
| 甜点心 | 中華お菓子 香り豊かな中国茶 |
中国料理 小淵 親正 料理長
中国四千年の歴史が育んだ中国料理。なかでも「食材広東」といわれるように特に繊細な味わいを持つ広東料理ベースに新しい感覚を取り入れてご婚礼メニューを調整させて戴きます。８種類の材料を９時間かけてじっくり煮込んだスープや、フカヒレ、蟹の卵など伝統的にお祝いの膳に用いられる珍味を使ったお料理の数々。季節野菜との取り合わせなど独自のアイデアもふんだんに生かされております。そして一皿一皿に心を込めた、目にも鮮やかな盛り付けの妙生涯思い出に残る食卓でありますように、との願いを込めています。
